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Type: Croûte lavée, pâte ferme, Lait thermisé de vache

Vieilli un an, le Canotier de l'Isle est un fromage à pâte ferme affiné en surface. Sous sa croûte fine aux teintes ocre, la pâte ivoire révèle des goûts très typés de noisette, avec de belles notes fruitées et de crème. La fabrication artisanale du Canotier de l'Isle s'inspire d'une recette ancestrale mise au point par les premiers fromagers de l'ile au début du XXe siècle.