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La technique de passerillage consiste à recueillir les grappes de raisin en automne pour ensuite les placer sur des cagettes afin de déshydrater les grappes. Dans une seconde étape, nous procédons au triage puis au pressage durant le mois de décembre.

Fermentation de 6 mois et 4 mois d'élevage oxydatif en fût sur ses propres levures (indigènes). Non filtré, non clarifié et non sulfité, ce produit est issu d'une transformation naturelle et sans ajout d'artifice œnologique. Avec un nez rappelant un porto rouge avec effluves de petits fruits rouges et confits, il possède une bouche fraîche et longue en finale. Équilibre original entre le caractère aromatique du Frontenac et les notes aromatiques tertiaires liées à l'élevage.

Taux d'alcool: 15%

Variétés:100 % Frontenac rouge et gris

Harmonisation
Excellent sur fromages forts, terrines et charcuteries. Pourquoi ne pas pousser l'audace en le dégustant avec un cigare?