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Assemblage de bières barriquées maturée sur poires
Brassée avec un mélange de levure belge, levure sauvage et bactéries acidifiants, la Pyriforme (en forme de poire) est un assemblage de bières vieillies deux ans en fût de chêne. Maturée plusieurs mois sur poires biologiques. Refermentée en bouteille.
Ale Brett/Sauvage : Ale fermentée à l'aide de levures Brettanomyces, des levures sauvages synthétiques. Cette fermentation confère une acidité à la bière, et parfois un aspect rustique (foin, paille, cuir).
Assemblage : Procédé qui consiste à mélanger deux brassins de bière, que ce soit le même, mais à des âges différents, ou d'autres différents, dans le but de faire naître une nouvelle saveur.
Bière barriquée : Bière ayant séjourné dans une barrique ayant préalablement contenu un autre alcool (vin, liqueur, whiskey, etc.)
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