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Assemblage de seigle sure
Vieillie jusqu’à deux ans en barriques de chêne de Banyuls à laquelle ont été ajoutées, pour une maturation d’un mois, 450 livres de cerises sures. Notes lambiquées, sur fond de griottes et de sucre d’orge. Finale vineuse, légèrement oxydative.
Assemblage : Procédé qui consiste à mélanger deux brassins de bière, que ce soit le même, mais à des âges différents, ou d'autres différents, dans le but de faire naître une nouvelle saveur.
Bière barriquée : Bière ayant séjourné dans une barrique ayant préalablement contenu un autre alcool (vin, liqueur, whiskey, etc.)
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