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Un mélange bien piquant, pour les cari de viande ou de volaille.

Le cari jamaïcain doit son côté relevé au piment habanero qui entre dans sa composition. Bien parfumé, avec des notes de muscade et de quatre-épices, on l'utilise principalement en Jamaïque pour préparer le cari de chevreau. Il ne faut toutefois pas en limiter l'usage à ce seul plat. Ce cari rehaussera à merveille les plats de volaille ou de porc, et même les caris de légumes.

Ingrédients: curcuma, coriandre, fenugrec, gingembre, cumin, quatre-épices, chile habanero, muscade de Grenade, girofle.
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