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5%.
Assemblage de fermentations sauvages pouvant rappeler le lambic. Barriquée 6 à 46 mois en fût de chêne.
Vieillie en fûts de chêne.
Assemblage : Procédé qui consiste à mélanger deux brassins de bière, que ce soit le même, mais à des âges différents, ou d'autres différents, dans le but de faire naître une nouvelle saveur.
Ale Brett/Sauvage : Ale fermentée à l'aide de levures Brettanomyces, des levures sauvages synthétiques. Cette fermentation confère une acidité à la bière, et parfois un aspect rustique (foin, paille, cuir).
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