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Le piment Gorria est surtout connu comme le piment qui, cultivé au pays basque, est commercialisé sous l’appellation d’origine contrôlée «piment d’Espelette». C’est un piment assez doux, d’une couleur rouge vif, qui a une saveur qui peut rappeler le poivron grillé ou même la tomate. Dans la cuisine basque, on s’en sert littéralement dans tout : poisson, ragoûts de viande ou de volaille, charcuterie, omelettes, etc. C’est un piment très fruité, qu’on peut très bien utiliser en finition sur tous les plats.

Notre piment Gorria provient de la ferme Victoire et Michèle Palardy, en Montérégie, qui cultivent et vendent au marché Jean-Talon une grande variété de légumes dont plusieurs piments forts. Les Palardy privilégient les méthodes de culture et de récolte les plus écologiques possibles, et c’est grâce à des fertilisants naturels à base d’algues et à leur savoir-faire qu’ils obtiennent des piments d’une qualité si exceptionnelle.