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Ces pistils de safran sont méticuleusement cueillis à la main dans la province d’Hérât, dans l’ouest de l’Afghanistan. Cette région, connue pour ses vallées aux oasis fertiles, est idéale pour la culture des crocus desquels provient le safran. Les longs pistils, d’un rouge profond, apportent aux plats qu’ils parfument des notes florales à la fois complexes et délicates.

Avec un goût légèrement sucré, doublé d’une pointe d’amertume, le safran afghan est parfait pour les plats de riz, de poisson ou de volaille que l’on veut parfumer en subtilité. On peut aussi en faire une délicieuse tisane, avec de la cardamome verte et un peu de fleur d’oranger. Comme tous les safrans, il est préférable d’infuser les pistils dans l’eau et d’incorporer le tout à la recette pour profiter d’un maximum de saveur.